大家对于土豆可能不陌生，这是市场上一种常见的蔬菜。但是大家可能不太了解黑土豆，黑土豆不同于一般的土豆，它不仅外表的诱惑力很强，而且营养价值也比一般的土豆要丰富，那么它究竟有何营养价值呢?它的功效和作用有哪些?下面就让我们一起跟着苹果绿养生网来了解一下关于黑土豆的知识。
 

黑土豆是什么
 

黑土豆呈椭圆形，外表和红薯有点像，但不是红薯，与黄土豆相比，它的芽眼比较小。黑土豆，顾名思义，其外表呈黑紫色，果皮有乌黑有光泽，果肉也呈黑紫色，与一般土豆相比，它的外表诱惑力强，而且其中的营养价值很丰富，尤其是其所含的淀粉物质较高，是属于上好的土豆品类。

黑土豆的营养价值

1、维生素

黑土豆中维生素的含量也比较丰富，尤其是维生素B和维生素E，这两种物质既容易被人体所吸收，同时还能起到极强的抗氧化作用，可以有效延缓人体的衰老，起到护肤防皱、美容养颜的效果。

2、纤维素

黑土豆含有丰富的优质纤维素，食用之后可以增进肠胃的蠕动，促进肠道微生物的生长发育，达到清便排毒的作用，有利于防治便秘和肠道癌，缓解消化不良症状。

3、花青素

黑土豆中含有大量的花青素，花青素不仅可以有效阻止癌细胞的扩散、抑制正常细胞的癌变作用，而且他还有增强人体视力的作用，用眼过度者可以适量食用黑土豆来保护视力。

黑土豆的功效与作用

1、减少疾病的产生

黑土豆找中含有大量的青花素，这种物质能够有效减少人体内的自由基，自由基是促进人体衰老的一大帮凶，适量食用黑土豆有利于降低自由基对人体的伤害，从而减少疾病的发作率。

2、延缓衰老

黑土豆中维生素的含量也比较丰富，尤其是维生素B和维生素E，这两种物质既容易被人体所吸收，同时还能起到极强的抗氧化作用，可以有效延缓人体的衰老。

3、利尿除湿

黑土豆中含有的一种物质还与利尿除湿的作用，可以有效缓解人体身上出现的水肿症状，对于糖尿病患者来说，也是一种比较好的治疗食物。

4、防癌抗癌

黑土豆中还含有一种物质，这种物质可以有效防止癌细胞的扩散、抑制正常细胞的癌变，保护人体的正常细胞，促进细胞的新生，从而起到防癌抗癌的作用。

黑土豆的做法

回锅黑土豆

把黑土豆洗干净之后再把皮给去掉，把锅架上在里面倒入适量清水，等到水沸腾之后再把处理好的土豆放进去，煮熟即可捞出，然后再把它切为土豆片。把炒锅架上并在里面放入适量食用油，烧热之后再把盐、辣椒面、花椒粉、孜然粉放进去爆香，然后再把黑土豆片放进去翻炒均匀，最后再把味精和香油放进去翻炒，装盘即可，再撒上葱花和熟芝麻即可食用。

黑土豆不能和什么一起吃

每种食物都有相生相克的食物，黑土豆也不例外。根据研究表明，黑土豆不能和西红柿、柿子还有石榴等这些东西一起吃，一起食用会导致食物中毒的。

黑土豆的宜忌人群

任何食物都有禁忌人群，黑土豆也不例外。脾胃虚寒的人不能食用土豆，不然会造成身体虚弱、腹泻不止的症状;对紫外线过敏者、对土豆过敏者、眼部充血者不能食用土豆，不然会引发一系列头疼乏力、恶心呕吐等不适症状;糖尿病患者也不能吃土豆，土豆属于淀粉含量比较高的食物，被人体吸收之后转化为糖分，不适合糖尿病患者食用。

食用黑土豆的注意事项
 

1、土豆不要连皮吃

土豆皮中含有一种有毒物质叫龙葵碱，在煮的时候记得把皮给削掉，果肉呈绿色也是有毒的一种表现，这种土豆也要削掉，不然会中毒，颜色越深的土豆，这种毒就越多，因此，吃黑土豆的时候不要吃皮。

2、土豆放置太久不能吃

土豆放置得越久，其所含的龙葵碱就越多，食用之后不利于人，体的身体健康，会引起食物中毒。因此，不要食用放置过久的黑土豆。

3、不能吃冷冻的土豆

黑土豆应该放置在干燥阴凉的地方，既不能放在太阳底下晒，又不能放在冰箱冷冻，不然会损害土豆的营养价值。

4、土豆的禁忌人群

脾胃虚寒者、土豆过敏者、皮肤瘙痒者、眼部充血者、糖尿病患者皆不能食用土豆，不然会加重病情。

孕妇能吃黑土豆吗

孕妇尽量少食或者不食黑土豆。尽管黑土豆营养价值很丰富，但其含有的生物碱比较多，食用过多会导致胎儿出现畸形发育的症状，尤其不要食用发芽的土豆，这种土豆一般是不能吃的土豆。因此，为了胎儿的健康成长，孕妇在孕期最好不要食用黑土豆，应该多食用清淡有营养的食物，可以适当走走运动运动，这样有助于胎儿的生长发育。

黑土豆是转基因吗

事实上，黑土豆不是转基因食物，它的原厂地在南美洲。其实在很久以前它就已经传入我国了，只是因为产量低的原因，一直没有被予以太多关注，而且由于颜色特殊，一直没有人敢于尝试，直到最近的科学研究，黑土豆才被人注意。比起一般的土豆，黑土豆的营养价值更高，而且包含人所需的各种营养元素，其功效也更好。